11
Người mới nên mở bảng ra xem thay vì đoán, vì làm sai một bước phải bỏ cả món và mất nhiều thời gian hơn là tra cứu.
11
Chi phí của một lần cháy không chỉ là nguyên liệu mà còn là toàn bộ thời gian, đây là lý do canh giờ quan trọng hơn nấu nhanh.
11
Ướp lạnh nguyên liệu trước khi chế biến giữ được độ tươi lâu hơn để ngoài nhiệt độ phòng.
11
Mở chi nhánh thứ hai chia bớt lượng khách.
01
Salad và đồ tráng miệng lạnh chỉ cần lắp ráp nguyên liệu, xen kẽ chúng vào lúc bận giúp giảm tải cho khu bếp nóng.
Thịt trước rau sau giữ được vị nước dùng, làm ngược lại khiến nước lẩu bị nhạt và điểm món giảm xuống. 09-15 Nhiệt độ lò cần làm nóng sẵn trước khi cho khay vào. Giải Đố Thư Giãn
Dao thái thịt khác dao thái rau củ, chọn đúng dụng cụ cho từng loại thực phẩm. Trở nhiều lần làm thịt mất nước và khô lại, còn không trở thì một mặt cháy trong khi mặt kia còn sống.
Ba sao trong một màn thường đòi hỏi không mắc lỗi nào. Chọn khẩu phần vừa đủ tránh lãng phí nguyên liệu trong kho dự trữ. Xếp bàn theo thứ tự khách gọi món giúp phục vụ nhanh hơn.
Đơn giao hàng có đồng hồ đếm ngược riêng. Ba loại nước sốt khác nhau cho cùng một món có thể thay đổi hẳn điểm số cuối cùng.
Menu ngắn dễ quản lý hơn menu dài. Quán ở khu văn phòng đông vào buổi trưa. Nếu bếp quá tải nhiều đơn cùng lúc, ưu tiên món nấu nhanh trước món cầu kỳ.
Lần đầu làm món lạ thường chậm và dễ sai bước, nên tránh đưa món mới vào menu ngay trước một màn khó. Ninh quá lâu lại làm nước đục và bị tính là hỏng, nên khoảng thời gian tối ưu khá hẹp trong nhiều công thức. Ghi nhớ thứ tự thao tác quan trọng hơn tốc độ tay.
Chiên quá nhiều miếng cùng lúc làm hạ nhiệt dầu. Thái sẵn rau và ướp sẵn thịt trong lúc chưa có khách là kỹ thuật quan trọng nhất ở các cấp độ khó.
Một ca phục vụ tệ kéo theo vài ngày ít khách, nên chấp nhận từ chối bớt đơn đôi khi tốt hơn nhận hết rồi làm hỏng.Tiến Lên cao cấp game quản lý Việt Nam game danh giá